ISPRA: Spreco alimentare

L'indicatore stima lo spreco complessivo nel sistema alimentare (spreco alimentare sistemico) in Italia. Esso aggrega dati su alcune tra le maggiori forme di spreco: perdite e rifiuti alimentari (convenzionalmente indicati come "spreco alimentare"), sovralimentazione, perdite edibili nette da allevamenti animali. Gli sprechi pre fornitura sono rappresentati dalle perdite che avvengono a partire dal momento dei prelievi (raccolti, caccia, pesca, ecc.) e durante le fasi di conservazione, trasporto, trasformazione e distribuzione all'ingrosso. Gli sprechi post fornitura sono i rifiuti nelle fasi di distribuzione al dettaglio e di consumo. La sovralimentazione media è calcolata rispetto al fabbisogno medio raccomandato dalle Organizzazioni internazionali di tutela della salute. Lo spreco negli allevamenti rappresenta la perdita netta edibile che avviene nella conversione in derivati animali dei mangimi potenzialmente edibili per l'uomo.

Stimare lo spreco complessivo nel sistema alimentare (spreco alimentare sistemico) in Italia e le diverse forme di spreco che vi concorrono. Comprendere il fenomeno dello spreco alimentare in ottica sistemica/olistica così da relazionarlo in modo complesso ai fenomeni e processi alimentari e ai loro impatti ambientali e sociali. Contribuire a orientare strategie e pratiche di resilienza socioecologica dei sistemi alimentari